При производстве массажа теста не рекомендуется использовать смазывающие средства, так как это может повлиять на результаты испытаний. Смазывающие средства могут изменить текстуру и структуру теста, что может привести к искажению результатов. Для получения точных и надежных данных лучше всего проводить массаж теста без использования дополнительных смазочных средств. Важно следить за тем, чтобы процедура массажа была проведена однородно и точно, чтобы исключить любые возможные искажения в результатах.
